Mousse de chocolate com amêndoas

Ingredientes:

2 Cs de açúcar em pó
1 barra de chocolate meio amargo
5 ovos
Amêndoas fatiadas
3 Cs de chocolate em pó

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em uma panela com um pouquinho de água. Acrescente o chocolate em pó. Em seguida, separe as claras das gemas e bata as claras, juntando o açúcar aos poucos, até obter um merengue muito firme. Junte as gemas ao chocolate, mexendo rapidamente. O chocolate já tem que estar derretido e não pode estar muito quente.

Misture as duas preparações cuidadosamente. Coloque a mousse em taças e decore com as amêndoas. Sirva frio. Deixar na geladeira por pelo menos 3 horas.

Retomada com chave de ouro

Depois de quase 1 ano sem postar nada, estou retomando os trabalhos..
Em breve, novidades!!

Risoto de abobrinha e tomate seco

Rendimento para 4 pessoas

Ingredientes:

– 3 xícaras de arroz arbóreo (como eu disse nas outras receitas de risoto, você pode usar qualquer tipo de arroz para risoto)
– 1 abobrinha grande ralada grosseiramente
– 1 litro de caldo de legumes fervente (2 tabletes de caldo de legumes)
– 1 cebola picada
– queijo parmesão
– tomate seco cortado pequeno
– 2c.s de margarina

Modo de preparo:

O preparo do risoto é sempre igual, o que muda é o que acrescenta ao arroz.

Aqueça o caldo. Em uma outra panela adicione 1 cs de manteiga e a cebola . Refogue a cebola. A partir daí você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo, adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa constantemente de forma a não queimá-lo; ele não deve ficar dourado. Depois de 1 minuto diminua o fogo para médio.

Acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer. Não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando-o bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo à medida que ele for evaporando. Tome cuidado para que ele não fique com muito caldo, empapando demais o arroz. Essa etapa deve demorar de 15 a 20 minutos. Experimente o arroz de tempos em tempos até que ele esteja no ponto. Ele deve ficar al dente, levemente úmido, mas sem muito caldo.

Quando o arroz estiver quase pronto acrescente a abobrinha ralada e o tomate seco. Continue mexendo. Retire a panela do fogo e adicione mais 1 c.s de manteiga e o parmesão. Misture delicadamente e, se quiser, guarde um pouco do queijo para salpicar na hora. Prove e corrija o sal. Passe para uma travessa. Sirva imediatamente.

Risoto de cenoura

Rendimento 6 pessoas

Ingredientes:

– 4 xícaras de arroz arbóreo (como eu disse nas outras receitas de risoto, você pode usar qualquer tipo de arroz para risoto)
– 2 cenouras raladas grosseiramente
– 1 litro de caldo de legumes fervente (2 tabletes de caldo de legumes)
obs: Quem quiser pode acrecentar cenoura ao caldo (utilizar mais 3 cenouras): Descasque as cenouras, corte em pedaços médios, bata no liquidificador com 1 xícara do caldo, passe por uma peneira, complete com o caldo até obter 1,5 litros de líquido, transfira para uma panela e mantenha aquecido.
– 1 cebola picada
– queijo parmesão
– salsa
– 2c.s de margarina

Modo de preparo:

O preparo do risoto é sempre igual, o que muda é o que acrescenta ao arroz.

Aqueça o caldo. Em uma outra panela adicione 1 cs de manteiga e a cebola . Refogue a cebola. A partir daí você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo, adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa constantemente de forma a não queimá-lo; ele não deve ficar dourado. Depois de 1 minuto diminua o fogo para médio.

Acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer. Não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando-o bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo à medida que ele for evaporando. Tome cuidado para que ele não fique com muito caldo, empapando demais o arroz. Essa etapa deve demorar de 15 a 20 minutos. Experimente o arroz de tempos em tempos até que ele esteja no ponto. Ele deve ficar al dente, levemente úmido, mas sem muito caldo.

Quando o arroz estiver quase pronto acrescente a cenoura ralada e a salsa. Continue mexendo. Retire a panela do fogo e adicione mais 1 c.s de manteiga e o parmesão. Misture delicadamente e, se quiser, guarde um pouco do queijo para salpicar na hora. Prove e corrija o sal.  Passe para uma travessa. Sirva imediatamente.

Risoto de camarão

Um dos meus pratos preferidos é o Risoto. Assim como o macarrão, ele pode ser preparado de diversas maneiras. Vou dar uma receita bem simples.

 

Rendimento para 6 pessoas

Ingredientes:

– 500 gr de arroz para risoto –  existem várias marcas, eu costumo variar, mas o que mais uso é o Camil tipo italiano
– 1kg de camarão limpo
– 7 camarões tipo VG para enfeitar
– Aproximadamente 1 litro de Caldo de peixe ou de camarão. O que usei para fazer esse risoto comprei no mercado de peixe de Niterói.
– 1/2 kg de abóbora ralada
– 1 cebola cortada pequena
– salsa e cebolinha
– 2 colheres de sopa de manteiga
– queijo parmesão à gosto

 

Modo de preparo:

Limpe o camarão om limão, deixe alguns minutos de molho e depois retire todo o limão. Cozinhe o camarão. Depois que o camarão estiver pronto adicione a abóbora ralada. Reserve.

Aqueça o caldo. Em uma outra panela adicione 1 cs de manteiga e a cebola . Refogue a cebola. A partir daí você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo, adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa constantemente de forma a não queimá-lo; ele não deve ficar dourado. Depois de 1 minuto diminua o fogo para médio.

Acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer. Não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando-o bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo à medida que ele for evaporando. Tome cuidado para que ele não fique com muito caldo, empapando demais o arroz. Essa etapa deve demorar de 15 a 20 minutos. Experimente o arroz de tempos em tempos até que ele esteja no ponto. Ele deve ficar al dente, levemente úmido, mas sem muito caldo.

Quando o arroz estiver quase pronto acrescente o camarão, abóbora ralada, a salsinha e a cebolinha. Continue mexendo. Retire a panela do fogo e adicione mais 1 c.s de manteiga e o parmesão. Misture delicadamente e, se quiser, guarde um pouco do queijo para salpicar na hora. Prove e corrija o sal.  Passe para uma travessa. Enfeite seu risoto com os camarões VG e sirva imediatamente.

Almoço com os amigos…

Semana passada fiz um almocinho para receber alguns amigos.. Foi muito legal, precisamos fazer isso mais vezes. Na mesa, padrinhos e afilhados..hehehe

O cardápio foi: Filé mignon com champignon ao molho de vinho, risoto de cenoura e salada. Sobremesa, bolinhos com gotas de chocolate com calda quente de vários chocolates.

Vou colocar hoje a receita do filé mignon, depois coloco as outras.

Filé Mignon com champignon ao molho de vinho

Ingredientes:

– Filé Mignon
– Champignon
– Caldo de carne
-Vinho tinto seco
– Molho soyo

Modo de preparo:

Tempere a carne com alho e sal (não coloque muito sal, pois iremos colocar caldo de carne). Em uma panela grande frite a carne. Depois que ela está quase toda fritinha, coloque meio copo de água e dois caldos de carne. Deixe os caldos de carne dissolverem. Acrescente o champignon fatiado. Retire somete a carne da panela e reserve.

Acrescente ao caldo que estava a carne, 5 colheres de molho soyo e meio copo de vinho tinto seco. Dissolva duas colheres rasas de maisena e acrescente ao molho para engrossar.

Distribua os bifes em um refratário e jogue o molho por cima.

Costelinha de porco

Ingredientes:

– Costelinha de porco
– limão
– alho
– molho soyo
– maisena

Modo de preparo:

Tempere a costelinha com alho, limão e sal. Depois de 15 min da carne ter ficado no tempero coloque molho soyo até a metade das costelinhas. Não coloque muito sal no tempero pois o molho soyo já é bem salgado. Coloque em uma travessa e leve ao forno baixo por 30 min. Coloque papel alumínio nesses 30 min. Retire o papel aluminio e vire as costelinhas.

Depois que as costelinhas estiverem douradas retire o molho  e  reserve. Dissolva uma colher de sopa de  maisena em água e misture com o molho  que estava na costelinha. Ferva o molho até ele engrossar. Depois é só jogar o molho mais encorpado em cima da costelinha.

Capellini de berinjela com frango

Ingredientes:

– Capellini n1. (Macarrão Italiano Barilla)

– berinjela cortadas em rodelas
– Cebola picada
– Frango em pedaços ou almondega de frango
– queijo ralado
– molho de tomate
– orégano

Modo de preparo:

Cozinhar o capellini al dente e reservar.

Em uma panela com azeite, refoguei a cebola, acrescente o frango(temperado com alho e sal) e o orégano. Quando o frango estiver quase pronto acrescente a berinjela. Quando estiver pronto o molho, despeje o macarrão para pegar sabor.

Macarrao Italiano Capellini BARILLA

Pão rústico com geléia de damasco ou amora com queijo brie

Ingrediente:

– Pão rústico
– Geléia de damasco ou amora
– quejo brie

Modo de preparo:

Corte o pão no meio, passe a geléia e coloque o queijo brie. Leve ao forno baixo, deixe derreter só um pouquinho o queijo. Fica uma delícia esse sanduiche.

Sanduíche de frango no pão árabe

Ingredientes:

– Pão árabe
– frango desfiado
– batata palha
– tomate
– alface americana
– salsa
– azeitona

Modo de preparo:

Esquente o pão árabe na frigideira. Coloque entre os dois pães a mistura do frango,azeitona,  tomate, salsa, batata palha e a alface.