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Posts Tagged ‘filé mignon’

Semana passada fiz um almocinho para receber alguns amigos.. Foi muito legal, precisamos fazer isso mais vezes. Na mesa, padrinhos e afilhados..hehehe

O cardápio foi: Filé mignon com champignon ao molho de vinho, risoto de cenoura e salada. Sobremesa, bolinhos com gotas de chocolate com calda quente de vários chocolates.

Vou colocar hoje a receita do filé mignon, depois coloco as outras.

Filé Mignon com champignon ao molho de vinho

Ingredientes:

– Filé Mignon
– Champignon
– Caldo de carne
-Vinho tinto seco
– Molho soyo

Modo de preparo:

Tempere a carne com alho e sal (não coloque muito sal, pois iremos colocar caldo de carne). Em uma panela grande frite a carne. Depois que ela está quase toda fritinha, coloque meio copo de água e dois caldos de carne. Deixe os caldos de carne dissolverem. Acrescente o champignon fatiado. Retire somete a carne da panela e reserve.

Acrescente ao caldo que estava a carne, 5 colheres de molho soyo e meio copo de vinho tinto seco. Dissolva duas colheres rasas de maisena e acrescente ao molho para engrossar.

Distribua os bifes em um refratário e jogue o molho por cima.

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Ingredientes para o risoto:

arroz camil tipo italiano
– 1/2 cebola
– 1 c.s de manteiga
– 1 beingela
– tomate seco
– queijo ralado
– 1 tablete de caldo de legumes

Modo de preparo:

Dilua o caldo de frango em 1 litro de água fervente. Enquanto isso refogue a cebola com a manteiga até ela ficar macia. Acrescente a beringela fatiana pequena e o  arroz e refogue junto com a cebola. Coloque uma concha da água neste refogado e vá mexendo. Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação até achar que o arroz está cozido. Depois que o risoto estiver quase pronto acescente o tomate seco e 1 c.s de queijo ralado.

Ingredientes para o  filé mignon:

– Filés cortados em medalhões
– alho
– 1/2 xícara de vinho tinto seco
– 1 tablete de caldo de carne
– 1/2 cebola

Modo de preparo:

Tempere o  filé mignon com alho, sal e o vinho. Deixe na geladeira por meia hora. Depois colocar os filés em uma panela com o caldo do tempero junto com 1 tablete de caldo de carne. Deixe dourar os filés. Acresente a cebola fatida.  Para tornar o caldo mais grossinho no final, dissolver 1 c.s de maisena com um pouquinho de água. O caldo da carne irá ficar mais grosso, deixe ferver.




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Ingredientes:

– Macarrão espaguete
– 1 berinjela
– 1/2 cebola
– 3 bifes de filé mignon
– tomate cereja
– 3 c.s de molho de tomate
– 1 tablete de caldo de carne
– 2 dentes de alho

Modo de preparo

– Quando a água ferver, cozinhe o espaguete, misturando algumas vezes. Escorra quando estiver al dente.
obs: Jogar o macarrão, aguardar mais uma vez que a fervure volte, e, só então, marcar o tempo indicado na embalagem. Sempre se faz o molho antes do macarrão

– Fatiar em tiras finas o filé mignon, tempere com alho e sal. Reserve.

– Cortar em cubos a berinjela. Coloque em uma panela os cubos de beringela e acrescente um pouquinho de água, deixe ferver. Quando a água estiver fervendo, acrescente o molho de tomate. Misture. Quando a berinjela estiver quase murcha desligue o fogo.

– Em outra panela doure o filé mignon com a cebola picadinha e um pouco de azeite. Depois que estiver dourado, acrescente a beringela e o caldo de carne. O molho não fica muito líquido. Prove o Sal, se quiser um pouco mais de líquido acrescente um pouco de água ou de molho de tomate.

– Misture o molho no macarrão. Por último acrescente o tomate cereja.

– Eu sempre coloco quejo ralado em cima e coloco no forno para dar uma gratinada.

 

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