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Archive for the ‘Carne’ Category

Semana passada fiz um almocinho para receber alguns amigos.. Foi muito legal, precisamos fazer isso mais vezes. Na mesa, padrinhos e afilhados..hehehe

O cardápio foi: Filé mignon com champignon ao molho de vinho, risoto de cenoura e salada. Sobremesa, bolinhos com gotas de chocolate com calda quente de vários chocolates.

Vou colocar hoje a receita do filé mignon, depois coloco as outras.

Filé Mignon com champignon ao molho de vinho

Ingredientes:

– Filé Mignon
– Champignon
– Caldo de carne
-Vinho tinto seco
– Molho soyo

Modo de preparo:

Tempere a carne com alho e sal (não coloque muito sal, pois iremos colocar caldo de carne). Em uma panela grande frite a carne. Depois que ela está quase toda fritinha, coloque meio copo de água e dois caldos de carne. Deixe os caldos de carne dissolverem. Acrescente o champignon fatiado. Retire somete a carne da panela e reserve.

Acrescente ao caldo que estava a carne, 5 colheres de molho soyo e meio copo de vinho tinto seco. Dissolva duas colheres rasas de maisena e acrescente ao molho para engrossar.

Distribua os bifes em um refratário e jogue o molho por cima.

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Costelinha de porco

Ingredientes:

– Costelinha de porco
– limão
– alho
– molho soyo
– maisena

Modo de preparo:

Tempere a costelinha com alho, limão e sal. Depois de 15 min da carne ter ficado no tempero coloque molho soyo até a metade das costelinhas. Não coloque muito sal no tempero pois o molho soyo já é bem salgado. Coloque em uma travessa e leve ao forno baixo por 30 min. Coloque papel alumínio nesses 30 min. Retire o papel aluminio e vire as costelinhas.

Depois que as costelinhas estiverem douradas retire o molho  e  reserve. Dissolva uma colher de sopa de  maisena em água e misture com o molho  que estava na costelinha. Ferva o molho até ele engrossar. Depois é só jogar o molho mais encorpado em cima da costelinha.

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Ingredientes para o risoto:

arroz camil tipo italiano
– 1/2 cebola
– 1 c.s de manteiga
– 1 beingela
– tomate seco
– queijo ralado
– 1 tablete de caldo de legumes

Modo de preparo:

Dilua o caldo de frango em 1 litro de água fervente. Enquanto isso refogue a cebola com a manteiga até ela ficar macia. Acrescente a beringela fatiana pequena e o  arroz e refogue junto com a cebola. Coloque uma concha da água neste refogado e vá mexendo. Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação até achar que o arroz está cozido. Depois que o risoto estiver quase pronto acescente o tomate seco e 1 c.s de queijo ralado.

Ingredientes para o  filé mignon:

– Filés cortados em medalhões
– alho
– 1/2 xícara de vinho tinto seco
– 1 tablete de caldo de carne
– 1/2 cebola

Modo de preparo:

Tempere o  filé mignon com alho, sal e o vinho. Deixe na geladeira por meia hora. Depois colocar os filés em uma panela com o caldo do tempero junto com 1 tablete de caldo de carne. Deixe dourar os filés. Acresente a cebola fatida.  Para tornar o caldo mais grossinho no final, dissolver 1 c.s de maisena com um pouquinho de água. O caldo da carne irá ficar mais grosso, deixe ferver.




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Ingredientes:

– Macarrão espaguete
– 1 berinjela
– 1/2 cebola
– 3 bifes de filé mignon
– tomate cereja
– 3 c.s de molho de tomate
– 1 tablete de caldo de carne
– 2 dentes de alho

Modo de preparo

– Quando a água ferver, cozinhe o espaguete, misturando algumas vezes. Escorra quando estiver al dente.
obs: Jogar o macarrão, aguardar mais uma vez que a fervure volte, e, só então, marcar o tempo indicado na embalagem. Sempre se faz o molho antes do macarrão

– Fatiar em tiras finas o filé mignon, tempere com alho e sal. Reserve.

– Cortar em cubos a berinjela. Coloque em uma panela os cubos de beringela e acrescente um pouquinho de água, deixe ferver. Quando a água estiver fervendo, acrescente o molho de tomate. Misture. Quando a berinjela estiver quase murcha desligue o fogo.

– Em outra panela doure o filé mignon com a cebola picadinha e um pouco de azeite. Depois que estiver dourado, acrescente a beringela e o caldo de carne. O molho não fica muito líquido. Prove o Sal, se quiser um pouco mais de líquido acrescente um pouco de água ou de molho de tomate.

– Misture o molho no macarrão. Por último acrescente o tomate cereja.

– Eu sempre coloco quejo ralado em cima e coloco no forno para dar uma gratinada.

 

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Fiz esse lombo no natal… no inicio pensei que fosse dar errado, mas no fim tudo deu certo… quando cortei as três tiras do lombo pensei que não fosse dar certo a trança. Pensei … hummm esse lombo vai ter que virar ensopadinho… kkkk

Comecei a fazer a trança no lombo e deu certo…rsrsrs

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Pessoal, essa receita é TUDO!! E não tem nada de light!!

 

Costela de porco com molho Barbecue

Ingredientes:

– Costelinha de porco (aquelas que são vendidas em pacotes com 2 ou 3 costelinhas)
– Molho barbecue
– 2 col (sopa) azeite
– 1 col (sopa) de sal
– 1 limão
– Molho shoyo
– Alho

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